Økologisk

MAD UD AF HUSET

nær Svendborg, Sydfyn

Jeg laver økologisk mad ud af huset til større fester og arrangementer her på Fyn, og jeg er altid med i køkkenet til at anrette og præsentere maden.

Min mad har saft og kraft og er lavet fra bunden med udgangspunkt i årstidens lokale økologiske råvarer fra de mange sydfynske producenter.

Når man bestiller mad ud af huset fra Mias Ø betyder det, at jeg har ansvaret i køkkenet helt frem til maden er anrettet og præsenteret for gæsterne. Det er en ekstra service, som jeg har gjort til en del af mit koncept.

I forbindelse med Covid-19 restriktionerne har jeg startet et samarbejde med Egense Forsamlingshus, hvorfra jeg tilbyder HENT SELV MENUER ved festlige lejligheder som jul, nytår og påske. Læs mere i webshoppen.

 

Presseomtale

Den lille avis: Mias Ø – drømmen om sydfynsk natur

Ugeavisen Svendborg: Mia laver mad med saft og kraft

 

Jeg laver alt fra bunden

…og jeg tager mig god tid til det. Mit brød bliver lavet på surdej, som er rig på vildgær og mælkesyrebakterier, hvilket giver smag og tekstur til brødet. Kødet marinerer jeg i et døgns tid, før jeg langtidssteger det ved lave temperaturer i 4-5 timer. Til sidst hviler kødet før det udskæres. Frugt og grønt bliver ofte syltet, råmarineret eller langtidsbagt i mit køkken, fordi det tilføjer ny intensitet og konsistens til råvaren. De ting tager tid, men det er det hele værd.

Salt, sødt & sprødt

Mine buffeter er bygget op omkring de grøntsager, som er i sæson lige nu – og masser af dem. Der vil typisk være 3-4 slags tilbehør med kartofler, couscous og salater med saftige dressinger, krydderurter og noget sprødt på toppen samt en rørt dip som fx rygeostcreme, humus eller fetadip.

Hertil serverer jeg noget lækkert, langtidsstegt økologisk kød – fx fra frilandsgris eller fritgående kvæg efter princippet lidt men meget godt. Hvis det er vildtsæson, har jeg en aftale med en jæger på Langeland, som leverer det møreste rådyr nord for Alperne! Det hele serveres altid sammen med mit langtidshævede surdejsbrød og økologisk smør.

Nye retter i støbeskeen

Her får du et par spændende eksempler på nogle nye retter som er meget populære

Mad ud af huset fra Mias Ø – Bare rolig kokken er i køkkenet

 

Når du bestiller mad ud af huset igennem Mias Ø betyder det i praksis, at jeg har ansvaret i køkkenet helt frem til maden er anrettet og præsenteret for gæsterne. Det er en del af mit koncept.

Hvis du ønsker en fest, hvor du kan være fuldt ud til stede for dine gæster og ikke behøver bekymre dig om indkøb og madlavning, så er det oplagt at få mad ud af huset.

Hvis du drømmer om at give dine gæster en madoplevelse, som er lidt udover det sædvanlige, hvor retterne er lavet fra bundet med de bedste råvarer her fra Fyn, og hvor flotte buffeter bliver anrettet og præsenteret på smukkeste vis, så skal du vælge at få mad ud af huset fra Mias Ø her på Fyn.

Var til bryllup i går, hvor Mias Ø havde lavet lammekølle og Pommes Anna sammen med dejlige farvestrålende salater. Det smagte himmelsk. Jeg kan kun give Mias Ø de bedste anbefalinger. 👍💪😀

Trine Bjørnild

Bryllupsfest

Vi har lige spist påskeplatte fra Mias Ø.
Vi giver den 5 ud af 5 stjerner.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Jørgen Jespersen

Påskeselskab

Mias Ø – Wauw en perle! Fik middag fra Mias Ø nytårsaften. Lækker smagfuld forret, kødet kunne man skære med en gaffel, dejligt tilbehør. Desserten var en ‘let’ kage med hjemmelavet bærkompot. Veltillavet mad!

Else Knude Larsen

Nytårsaften