Økologisk mad ud af huset på Sydfyn
Saft & kraft
Jeg laver økologisk mad ud af huset til fester og arrangementer. Min mad har saft og kraft og er lavet fra bunden med årstidens friske økologiske råvarer, og jeg benytter mig meget gerne af de lokale sydfynske producenter. Udover økologisk catering tilbyder jeg økologisk øl, vand og vin som er afstemt med maden. Kontakt mig hvis du har særlige ønsker.
Hvorfor er min mad økologisk?
Jeg er vokset op ude på landet i et hjem hvor der blev taget hensyn til dyr og miljø, og hvor økologi og sunde madvaner var en selvfølge. De værdier er blevet en del af mig og den måde jeg går i køkkenet på.
Jeg laver alt fra bunden
Jeg laver al min mad fra bunden, og jeg tager mig god tid til det. Mit brød bliver lavet på surdej som er rig på vildgær og mælkesyrebakterier. Kødet marinerer jeg i et døgns tid før jeg langtidssteger det ved lave temperaturer i 4-5 timer. Til sidst hviler kødet før det udskæres.
Det får du
Mine buffeter er gerne bygget op omkring de grøntsager som er i sæson lige nu – og masser af dem. Der vil typisk være 3-4 slags tilbehør med kartofler, couscous og salater med saftige dressinger, krydderurter og noget sprødt på toppen samt en rørt dip som fx humus eller fetacreme.
Hertil serverer jeg noget lækkert, langtidsstegt økologisk kød – fx fra frilandsgris eller fritgående kvæg efter princippet lidt men meget godt. Det hele serveres altid sammen med mit langtidshævede surdejsbrød og rørt smør.
Lidt udover det sædvanlige
Hvis du ønsker en fest, hvor du kan være fuldt ud til stede for dine gæster og ikke behøver bekymre dig om indkøb og madlavning så er det oplagt at få maden ude fra.
Hvis du drømmer om at give dine gæster en madoplevelse, som er lidt udover det sædvanlige, hvor retterne er lavet fra bundet med de bedste råvarer og hvor flotte buffeter bliver anrettet og præsenteret på smukkeste vis så skal du vælge Mias Ø.
Bare rolig – kokken er i køkkenet
Når man bestiller maden hos mig betyder det i praksis at jeg har ansvaret i køkkenet helt frem til maden er leveret, anrettet og præsenteret for gæsterne. Efter 9 års erfaring med catering må jeg konstatere at jeg har det bedst med selv at stå bag roret indtil maden er anrettet og præsenteret. Derfor har jeg gjort det til en del af mit koncept.
Mine kunder siger
Mange tak for mad nytårs aften. Det smagte simpelthen så fantastisk. Vi var seriøst allesammen imponeret.
“Mias Ø – Wauw en perle! Fik middag fra Mias Ø nytårsaften. Lækker smagfuld forret, kødet kunne man skære med en gaffel, dejligt tilbehør. Desserten var en ‘let’ kage med hjemmelavet bærkompot. Veltillavet mad!”
“Var til bryllup i går, hvor Mias Ø havde lavet lammekølle og pommes Anna sammen med dejlige farvestrålende salater. Det smagte himmelsk. Jeg kan kun give Mias Ø de bedste anbefalinger. 👍💪😀“
Trine Bjørnild