Økologisk
MAD UD AF HUSET
bryllupsmenu, konfirmationsmenu og festbuffet til store selskaber Svendborg, Sydfyn
“Det var en fornøjelse at samarbejde med dig. Jeg bliver nødt til at fortælle dig, at vi har modtaget mange mails med tak for sidst. Men alle nævner din mad, som en magisk, eller fantastisk oplevelse”.
Inge Haaning. Bryllup, Edelsminde Gods.
Jeg laver økologisk mad ud af huset til bryllupper, konfirmationer og andre store fester her på Fyn, og jeg er altid med i køkkenet til at anrette og præsentere maden. Min mad har saft og kraft og er lavet fra bunden med udgangspunkt i årstidens lokale økologiske råvarer fra de mange sydfynske producenter.
Når man bestiller mad ud af huset fra Mias Ø betyder det, at jeg har ansvaret i køkkenet helt frem til maden er anrettet og præsenteret for gæsterne. Det er en ekstra service, som jeg har gjort til en del af mit koncept.
Jeg samarbejder med Egense Forsamlingshus nær Svendborg, hvor jeg ofte står for maden til kurser, foredrag, julefrokoster og store fester i huset.
Presseomtale
Ugeavisen Svendborg: Iværksætter og økologisk madsnedker indgår lokalt samarbejde
Den lille avis: Mias Ø – drømmen om sydfynsk natur
Ugeavisen Svendborg: Mia laver mad med saft og kraft
“Mias Ø – Wauw en perle!”
Else Knude Larsen.
Jeg laver alt fra bunden
…og jeg tager mig god tid til det. Mit brød bliver lavet på surdej, som er rig på vildgær og mælkesyrebakterier, hvilket giver smag og tekstur til brødet. Kødet marinerer jeg i et døgns tid, før jeg langtidssteger det ved lave temperaturer i 4-5 timer. Til sidst hviler kødet før det udskæres. Frugt og grønt bliver ofte syltet, råmarineret eller langtidsbagt i mit køkken, fordi det tilføjer ny intensitet og konsistens til råvaren. De ting tager tid, men det er det hele værd.
Salt, sødt & sprødt
Mine buffeter er bygget op omkring de grøntsager, som er i sæson lige nu – og masser af dem. Der vil typisk være 3-4 slags tilbehør med kartofler, couscous og salater med saftige dressinger, krydderurter og noget sprødt på toppen samt en rørt dip som fx rygeostcreme, humus eller fetadip.
Hertil serverer jeg noget lækkert, langtidsstegt økologisk kød – fx fra frilandsgris eller fritgående kvæg efter princippet lidt men meget godt. Hvis det er vildtsæson, har jeg en aftale med en jæger på Langeland, som leverer det møreste rådyr nord for Alperne! Det hele serveres altid sammen med mit langtidshævede surdejsbrød og økologisk smør.
Nye retter i støbeskeen
Her får du et par spændende eksempler på nogle nye retter som er populære hos mine kunder.
Brombærtærte med honningristede valnødder, vaniljeskum, boghvede-granola, pæresirup & rød skovsyre.
Mad ud af huset fra Mias Ø – Bare rolig kokken er i køkkenet
Når du bestiller mad ud af huset igennem Mias Ø betyder det i praksis, at jeg har ansvaret i køkkenet helt frem til maden er anrettet og præsenteret for gæsterne. Det er en del af mit koncept.
Hvis du ønsker en fest, hvor du kan være fuldt ud til stede for dine gæster og ikke behøver bekymre dig om indkøb og madlavning, så er det oplagt at få mad ud af huset.
Hvis du drømmer om at give dine gæster en madoplevelse, som er lidt udover det sædvanlige, hvor retterne er lavet fra bundet med de bedste råvarer her fra Fyn, og hvor flotte buffeter bliver anrettet og præsenteret på smukkeste vis, så skal du vælge at få mad ud af huset fra Mias Ø her på Fyn.
Var til bryllup i går, hvor Mias Ø havde lavet lammekølle og Pommes Anna sammen med dejlige farvestrålende salater. Det smagte himmelsk. Jeg kan kun give Mias Ø de bedste anbefalinger. 👍💪😀
Vi har lige spist påskeplatte fra Mias Ø.
Vi giver den 5 ud af 5 stjerner.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Mias Ø – Wauw en perle! Fik middag fra Mias Ø nytårsaften. Lækker smagfuld forret, kødet kunne man skære med en gaffel, dejligt tilbehør. Desserten var en ‘let’ kage med hjemmelavet bærkompot. Veltillavet mad!
